青海富狼食品水产有限公司
主营产品:西宁西餐原料,青海西餐原料,青海西餐调料,西宁西餐配料,青海西餐原料批发
258联盟会员
产品展示 Products
西宁西餐原料|青海西餐原料|青海西餐调料|西宁西餐配料
  • 联系人:黄总
  • QQ号码:399081952
  • 电话号码:0971-4382336
  • 手机号码:13139097110
  • Email地址:qhflsp@126.com
  • 公司地址:青海省西宁市城北区青藏高原农副产品集散中心3号门一号冷库铁皮房富狼商贸
产品介绍
 西餐常用的调味品又称调味料,是在原料加工或烹调过程中主要用于调和食物口味的原料的统称。具有确定口味,解异杀菌,增香合味,丰富色彩,促进食欲等作用。   西方国家对调味料很重视,虽然用量不多,却应用广泛。原因之一是每种调味料都含有区别于其他调味料的特殊呈味物质,从而形成菜点的不同风味特色。为此,掌握调味品的品种、特点、烹饪运用等方面的知识,对提高烹饪技术,烹制出口味完美的菜点具有重要的指导作用。   胡椒又称玉椒,浮椒,原产于东南亚地区。胡椒属被子植物,多年生藤本,果实为黄红色。胡椒按品质和加工方法可分为白湖椒和黑胡椒。白胡椒是用成熟的果实,用水浸泡,去除外皮,洗净晒干而成。黑胡椒是用未成熟的或落下的果实经堆放发酵,再经暴晒,使其表皮皱缩变黑而成。胡椒种植后3 ~5年收获,花后9个月果实成熟。优质的胡椒粒坚硬,香味浓烈。   胡椒中主要含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等成分,在烹调中主要起提味、增鲜、合味、增香、除异味等作用。胡椒辛辣、性热,具有去寒助消化的功效,但多食用会刺激胃黏膜而引起出血。在西餐菜肴制作中,海鲜和白肉的调味料多用白胡椒,红肉的调味多用黑胡椒。   咖喱粉是一种合成调味品, 它是由20多种香辛料混合制成的,制作咖喱粉的主要原料有胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、丁香、萝芫荽籽、茴香、甘草、橘皮等。制作方法最早起源于印度,现各地均有加工制作。   咖喱辛辣微甜,呈黄se和黄褐色,有咖喱粉和咖喱油两种。咖喱多适用于烧制菜肴,具有提辣增香、去腥合味、增进食欲的作用。用咖喱粉调味的菜肴含有特殊的香辣味,使菜肴更富有特色。现在东南亚菜品中使用咖喱粉较为广泛。   醋多以米、麦等含糖或淀粉的原料为主,以谷、糠、麸皮等为辅,经糖化、发酵、下盐、淋醋,并加香料、糖等工序制成。主要起除腥解腻、增鲜味、加香味、添酸味等作用,在烹饪中应用较为广泛是许多复合味型的重要调料。此外,醋还有抑菌和灭菌,降低辣味,保持蔬菜脆嫩,防止酶促褐变,使维生素C少受损失等功效。醋按其制作方法为发酵醋和人工合成醋两大类。以下是西餐中常用的醋种。   白醋由醋精加水稀释而成,口味纯酸, 无香味。主要用于制作沙拉和沙拉汁。   葡萄酒醋又分为红酒醋和白酒醋,是用葡萄酒的槽渣经发酵制成,口味酸并带有芳香味。经常用来做沙拉调料。   果醋中有苹果醋、浆果醋等。它是酸性果实经发酵制成的,色泽淡黄,口味醇香,鲜而酸。   辣酱油是西餐中广泛使用的调味品,因其色泽风味与酱油相似,因此称辣酱油。辣酱油似乎由海带、番茄、辣椒、葱头、糖、盐、胡椒、大蒜、陈皮、豆蔻、丁香、茴香、糖色、冰醋等酿制而成,口味浓厚,可直接食用也可用于调味品。
相关推荐
查看更多产品